Hermitage
Terres d’Arce
Appellation : Hermitage
Couleur : rouge
Millésime : 2012
Cépage : Syrah
Accords mets et vins : il viendra sublimer une brouillade aux truffes ou un tournedos rossini accompagné d’une poêlée de cèpes.
Notes de dégustation
Robe : une couleur grenat aux reflets violines.
Nez : complexe et fin. Arômes de violette et de réglisse.
Bouche :tannins fins et racés. Explosion de fruits noirs et véritable jardin d’épices.
Les conseils du sommelier
T° de service : 18°
Temps de garde : de 8 à 12 ans
Terroir, vinification et élevage
Sol : terroir granitique.
Conduite du vignoble : vignoble certifié Haute Valeur Environnementale.
Vinification et Élevage : cette cuvée prestigieuse fait, chaque année, l’objet d’une récolte manuelle. Puis, chaque parcelle est vinifiée séparément afin de conserver la typicité des terroirs. Une vinification dite « intégrale » est effectuée : l’ensemble de la récolte est vinifiée en barriques, dont la moitié sont neuves tandis que l’autre moitié ont un an. Enfin, le vin est élevé pendant 12 mois dans ces mêmes barriques.