Cuvée n°29Crozes-Hermitage

Le vignoble

Sur la plus vieille parcelle du domaine situé sur la commune de Mercurol, 1840 pieds ont été sélectionnés, pour l’âge des vignes, plantés en 1946. Terroir argilo-calcaire sur les terrasses de galets roulés du Rhône. Comme l’ensemble des vignes du domaine, les vignes de notre Crozes-Hermitage Cuvée n°29 sont travaillées selon des principes écologiques respectueux de la biodiversité et de la beauté des paysages viticoles.

La vinification

Les vignes sont vendangées à la main en caisse ajourée et de petit volume pour ne pas tasser les raisins. Une fois en cave, la récolte fait l’objet d’une vinification parcellaire dans des jarres en terre cuite ainsi qu’en fûts de 400L. Le vin est ensuite entonné dans des barriques de 228L pour 18 à 24 mois.

La dégustation

Ici, la jarre nous amène toute la pureté du fruit et l’élégance de ces vieilles Syrah. Le terroir s’exprime pleinement au travers des arômes de zan et de petites baies noires, mûres, myrtilles… Ce Crozes-Hermitage accompagne parfaitement un tournedos de canard sauce au chocolat noir Valrhona. Idéalement, servir à 18°.