SignatureCrozes-Hermitage

21,00 

Appellation : Crozes-Hermitage
Couleur : Blanc
Cépage : Marsanne / Roussanne
Millésime : 2021
Accords mets et vins : Ris de veau sauce aux morilles, lotte à l’Armoricaine

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Achat minimum par 6 bouteilles

Le vignoble

« Signature » est le fruit d’un assemblage de Roussanne et de Marsanne plantées sur quatre parcelles distinctes situées sur les communes de Mercurol et Larnage. Le sol de Mercurol est argilo-calcaire, profond avec peu de galets roulés. Les terres de Larnage se distinguent quant à elles, par leur sol composé de granit et de kaolin issus du dernier contrefort du massif central. La plupart des vignes de ces 4 parcelles ont près de 25 ans et sont travaillées selon des principes écologiques respectueux de la biodiversité et de la beauté des paysages viticoles.

La vinification

Pour obtenir l’expression la plus aboutie de nos terroirs, Signature fait l’objet d’une vinification parcellaire ; la Roussane et la Marsanne sont vinifiées séparément puis assemblées à la mise en bouteille. Un quart de la récolte est vinifiée en cuve inox tandis que le reste est vinifié en fûts de 400L.

La dégustation

Ce Crozes-Hermitage est reconnaissable à sa robe de couleur jaune pâle ainsi qu’à son parfum fruité ; des notes d’abricot légèrement citronnés offrent à ce vin un bouquet d’arômes explosif. En bouche, Signature révèle toute sa subtilité à travers des arômes de fleurs blanches et de miel. Dans sa jeunesse, ce vin sera parfait en apéritif puis, après quelques années de conservation, avec un poisson cuisiné. Ce Crozes-Hermitage délivrera tout son potentiel s’il est servi entre 12° et 14°.

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