Sainte-EpineSaint-Joseph

23,00 

Appellation : Saint-Joseph
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Marsanne
Millésime : 2021
Accords mets et vins : Truite sauvage du Vercors cuite sur peau, fromage de chèvre, picodon et pâte persillée

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Le vignoble

Cette cuvée est issue de vignes âgées plantées entre 1985/1986, sur une parcelle située sur la commune de Saint-Jean-de-Muzols. Son sol est composé de granit altéré ; ainsi le terroir de l’appellation Saint-Joseph pousse la vigne à aller chercher les minéraux dont elle a besoin dans les profondeurs. La qualité des raisins est ici révélée par l’orientation plein Sud des terrasses qui composent le terroir, situées à 350m d’altitude. Comme l’ensemble des vignes du domaine, les vignes de notre Saint- Joseph « Saint-Epine » Blanc sont travaillées selon des principes écologiques respectueux de la biodiversité et de la beauté des paysages viticoles.

La vinification

Les vignes du Saint-Joseph « Saint-Epine » Blanc sont vendangées manuellement. La récolte fait l’objet d’une vinification parcellaire en fûts de 400L dont un tiers sont neufs tandis que les autres ont un an ou deux. Puis le vin est élevé pendant 10 mois, un tiers en fûts, deux tiers en cuves inox.

La dégustation

La robe est jaune dorée. Le nez délivre des arômes de miel et fleurs blanches. En bouche on retrouve des arômes fruités et floraux et une belle minéralité grâce au terroir granitique. Après quelques années, des notes miellées viendront compléter le bouquet. Idéalement, servir entre 12° et 14°.

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